Boudin créole
Une recette d'entrée facile par zoellina
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
;1/4 De litre de sang de porc 250G de cives ou oignons Piment Persil Thym Poivre Sel 2 Ou 3c. C de 4 epices Bois d'inde 1Gros pain de preference rassis 5A6 metres de boyaux a saussice.
Préparation:
Hacher cives, persil et thym. Faire revenir le tout dans un litre d'huile. Mettre a tremper le pain et ensuite le purger de son eau. Dans un grand reipient, verser le sang, ajouter le pain, les cive, le thym avec l'huile. Malaxer le tout a la main.
Ajouter les 4 epices ainsi que le sel et les pimnts ecrases, le bois d'inde et le poivre. En dernier lieu ajouter l'huile et malaxer puis remplir les boyaux. Ds un grand fait tout jetter quelques piments et cives dans de l'eau et mettre a ebulition. Les boudins doivent etre portionnes de la meme facon (10 cm). Faire cuire dans l'eu non freissante (80°C).
Le boudin est a point lorsque piqué a l'aiguille il ne s"ecoule pas de sang. Servir chaud.
Mots-clés: Boudin, recette antillaise
Une portion (env. 80 g) :
Calories 77 kcal
Protéines 8,2 g
Glucides 2,5 g
Lipides 2,5 g
Publié par zoellina
Votes
- femme a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Chomette Isabelle
Bonjours c'est quoi le bois d'inde et ça se trouve où svp
Invité
quelle sorte de piment pour faire du boudin anttillais pas trop fort.merci
Invité
si il me semble que je connais c'est clair que c'est vraiment pas facile a faire ces bons petits boudins je m'y suis pris a 5 ou 6 fois avant qu'ils soient bons!!!!!
femme
désolé super bon mais un peu dur à faire chez nous,par contre j'aime en acheter à paris à ménilmontant un spécialiste de la cuise créole je ne sis pas si tu connais