Blanquette de veau
Facile à faire et délicieuse.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800g de veau coupé en gros cubes 3 carottes, 1 poireau, 2 oignons (coupé en petit morceau)2 jaunes d'œufs200ml de crème60g de beurre40g de farine200g de champignons de Paris en lamelles1/2 citron1 bouquet garni ( + sel, poivre)
Préparation:
Epluchez et lavez les carottes, le poireau et les oignons. Mettez la viande dans une cocotte couvrez d'eau à hauteur et à l'ébullition ajoutez légumes et bouquet garni, sel, poivre. Laissez cuire pendant 1h30 à petit feu (il faut que ça mijote). Filtrez la viande et réservez le bouillon.
Dans une sauteuse cuire les champignons avec 20g de beurre, 100 ml d'eau et le jus du citron. Dans une casserole, faites revenir 40g de beurre avec 40g de farine puis versez progressivement le bouillon jusqu'à obtention d'une consistance veloutée (faire un roux). Ajoutez alors la crème mélangée à 2 jaunes d'œufs et faites revenir 3 minutes.
Ajoutez cette sauce et les champignons à votre viande puis faites revenir le tout quelques minutes à feu doux.
Servez votre blanquette accompagnée d'un riz blanc. Et bonne appétit !
Mots-clés: recette traditionnelle française
Une portion (env. 400 g) :
Calories 553 kcal
Protéines 44,1 g
Glucides 12,0 g
Lipides 32,1 g
Publié par zorrette30