Purée de pois chiches au sésame
Servir frais
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes :200 g de pois chiches secs 2 cuillerées à soupe de graines de sésame 2 citrons 2 gousses d'ail 6 brins de persil 1 petit piment 1 brin de sauge 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude (en pharmacie) 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive sel.
Préparation:
Faire tremper les pois chiches dans une grande
quantité d'eau froide additionnée de bicarbonate de soude, pendant 12 h.
Le lendemain, les égoutter. Les verser dans une
casserole ou un faitout, les couvrir d'eau puis ajouter 3 feuilles de sauge.
Porter à ébullition et laisser cuire 45 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient
tendres. Les égoutter. Réserver 25 cl du liquide de cuisson.
Peler l'ail et ciseler le persil.
Verser ces ingrédients dans le bol du mixer avec les
pois chiches égouttés, les graines de sésame, 3 cuillerées à soupe d'huile
d'olive, le jus des citrons, 1 cuillerée à café de sel et une petite lamelle de
piment. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer peu à peu 25 cl d'eau de cuisson des pois
chiches en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois : la pâte doit avoir la
consistance d'une mayonnaise.
La verser dans un plat creux, l'arroser d'une
cuillerée à soupe d'huile d'olive versée en filet. Décorer du brin de sauge et
de petites lamelles de piment.
Placer au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
Servir frais. Accompagner de crudités et de pain de
campagne.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 220 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 11,8 g
Lipides 13,1 g
Publié par zouzout
laure s.
C'est une sorte de houmous ?
Je vais essayer ,ça à l'air trop bon!